Imaginez savourer un muffin encore tiède, riche en légumes frais et en parmesan gratiné. En quelques minutes, ces bouchées salées passent du four à la table. Elles accompagnent un brunch, se glissent dans un panier-repas ou se partagent à l’apéritif. Le chou romanesco apporte couleur et croquant, le parmesan une […]
Une bouchée où la tendreté du champignon se mêle au croquant des pistaches entières. La préparation, parfumée de basilic frais et de parmesan râpé, est gratinée au four à 180 °C. Prêts en moins de 30 minutes, selon la taille des champignons et la puissance du four, ces champignons farcis mettent à l’honneur […]
L’arôme des pommes de terre rôties au four, du fromage qui grésille et du beurre fondu s’élève d’un plat en fonte dans une cuisine napolitaine et remplit la pièce. Voici le Gattò di patate : un « gâteau » salé, riche en produits laitiers et relevé d’une touche fumée. Sous sa croûte dorée, […]
Dans la cuisine, la courge rôtie libère des effluves sucrés, tandis que le beurre noisette crépite et diffuse des arômes de noisettes grillées relevés d’une pointe de cannelle. Une bouchée de gnocchi de courge offre un réconfort immédiat. Ce plat italien, issu d’une tradition humble, se prépare facilement : quelques gestes […]
La vapeur qui s’échappe d’un bol diffuse les arômes de bouillon et d’herbes fraîches. Du pain rassis se transforme en quenelles dorées et moelleuses : les canederli. Ce plat simple illustre l’ingéniosité culinaire des Alpes italiennes. Cet article propose aux lecteurs francophones un voyage du Tyrol au Trentin pour découvrir comment […]
Sur le feu, la poêle s’anime : haricots verts éclatants et tomates rouges rappellent aussitôt la côte amalfitaine. Dès que le parfum d’ail chaud se mêle à l’huile d’olive, il est surprenant de constater que ce plat se prépare presque aussi vite qu’une assiette de spaghetti. Influencée par la Méditerranée, la […]
Voici la giambotta, version méridionale et relevée de la ratatouille : un plat qui met sur la table la générosité des potagers italiens. Ce classique paysan transforme une profusion de légumes d’été en un ragoût onctueux rehaussé d’un peu de tomate. Chaque bouchée concentre les saveurs de la saison : huile d’olive fruitée, […]
Tout juste sortie du marché, une botte d’agretti diffuse un parfum d’embruns mêlé de citron vert. Ses filaments vert sombre, aussi fins que des spaghettis miniatures, s’enroulent dans la main. À Rome, les primeurs le surnomment « barbe de moine », clin d’œil à sa silhouette effilée. Hors d’Italie, ce légume demeure […]
Un samedi soir, la cuisine embaume. L’ail crépite contre le plat brûlant ; le romarin diffuse son parfum résineux, et l’huile d’olive miroite bien avant que les pommes de terre ne découvrent la chaleur du four. Quelques gestes simples suffisent : le croustillant naît de trois ingrédients frais, d’un four très chaud […]