Authentiques Calamari Fritti
Une recette simple et délicieuse de calamars frits, parfaits pour une entrée ou un apéritif.
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Ingrédients
- 350 g de calamars
- 60 g de farine
- 1 cuillère à soupe de semoule de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 branche de persil frais haché
- 1 citron jus
- 60 ml d’aïoli Sur le pouce 60 ml de mayonnaise mélangée avec 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
- Huile végétale pour la friture
Procédé
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de blé et le sel60 g de farine, 1 cuillère à soupe de semoule de blé, 1 cuillère à café de sel
- Ajouter les anneaux de calamars et bien les enrober de farine350 g de calamars
- Si possible, secouer l’excès de farine à l’aide d’une passoire ou d’un panier à friture
- Faire frire les calamars à haute température (180 degrés celcius) en les retournant régulièrement pour une cuisson uniformeHuile végétale pour la friture
- Retirer les calamars dès qu’ils deviennent dorés
- Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile
- Servir immédiatement en les saupoudrant de persil haché1 branche de persil frais
- Ajouter des quartiers de citron et un ramequin d’aïoli pour tremper1 citron, 60 ml d’aïoli