Escalopes de poulet italiennes au four
Print RecipeIngredients
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau sans os
- 200 g de chapelure
- 1 gousse d’ail pelée et écrasée
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 15 g de basilic frais ou feuilles de persil
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- sel et poivre
Pour les pommes de terre rôties
- 10 pommes de terre moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Procédé
Préparation des pommes de terre
- Piquer les pommes de terre, les couvrir d’un essuie-tout et les cuire au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.
- Une fois refroidies, les couper en quartiers, les assaisonner avec du sel, du poivre, et de l’huile d’olive, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Préparation du poulet
- Préparer la chapelure en la mélangeant avec le parmesan, l’ail écrasé et le basilic frais.
- Couper les poitrines de poulet en tranches et les assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. L’huile aide la chapelure à adhérer au poulet.
- Enrober les tranches de poulet dans la chapelure préparée.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords du poulet deviennent blancs, puis retourner.
- Servir chaud avec les pommes de terre croustillantes.