Tout commence dans une cucina milanaise. Un chef saisit un verre de Champagne et l’ajoute à un risotto qui manque de liquide. Ce geste – qualifié de « heureux accident » – libère des arômes de brioche et d’agrumes, transformant le plat. Ainsi naît le Risotto au Champagne, une version raffinée de […]
Qu’il trône sous la cloche d’un brunch festif ou surgisse lors d’un apéritif improvisé, ce plat vedette naît d’un simple reste de risotto oublié au réfrigérateur. Transformé en galette croustillante, le riz de la veille se place au centre de la table et se déguste en toute convivialité. Lutter contre […]
Imaginez le risotto avec sa teinte dorée, son onctuosité et son parfum de safran, transformé en petites sphères croustillantes qui se brisent sous la dent. Ces boulettes de risotto calabraises sont incontournables pour l’amateur de cuisine italienne. Croquantes à l’extérieur mais fondantes à cœur, elles se partagent facilement et plaisent […]
Sous le couvercle d’un récipient bien frais, les grains de riz dodus, lustrés d’huile d’olive, se mêlent aux légumes et à de délicates notes salines. Ce grand classique des pique-niques est la réponse méditerranéenne à la salade de pommes de terre : il se transporte facilement, se déguste en un clin […]